商用廚房工程公司告訴你餐廳廚房如何設計才高效安全
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2025-04-30
餐飲廚房是非常重視食品安全和效率，那么，應該如何設計餐飲廚房才能夠高效安全呢?作為專業(yè)的商用廚房工程公司，我們有多年的餐飲廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為成都專業(yè)的商用廚房設備公司，我們認為，在設計餐飲廚房時，需要注意以下幾點：
1、廚房隔區(qū)不宜太多，封閉空間工作效率低
很多廚師長在設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應，這既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照和提高工作效率，而且更容易產生安全隱患。
2、地面設計和選材要防滑吸水
一些廚師長在設計廚房地面時，為了節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結果既不防滑又不吸水，嚴重影響了工作效率。廚房的地面設計和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
3、水池設計要滿足廚師用水方便，排水明溝不能太淺
有許多廚房在設計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達標。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。
因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4、根據爐灶供應的餐位數來定廚房面積的大小
通常，一個爐灶可供應40-50個餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。
以上這些就是我們總結的關于餐飲廚房設計怎么才能高效安全的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
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