成都餐飲廚房設(shè)備廠家告訴你為什么要用中央廚房
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2024-11-18
中央廚房是指餐飲連鎖加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統(tǒng)一進(jìn)行，再將集中加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。因此，中央廚房又被稱為食品工廠。現(xiàn)在不少的大型連鎖餐飲店都在使用這種食物的加工方式。那么，為什么大家都開始使用中央廚房了呢?作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。
作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了使用中央廚房的好處的相關(guān)知識，主要如下：
1、規(guī)模化降低采購成本：這個好處是顯而易見的，集中采購帶來的采購規(guī)模提升從而提高議價能力，上游采購的品質(zhì)隨之提升，價格下降，供給也更加穩(wěn)定。
2、降低人力成本：中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。
3、減少了門店租賃面積：餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴(kuò)張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。
4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門店對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。標(biāo)準(zhǔn)化后團(tuán)隊可以更快、效率更高的及時適應(yīng)多變的弊端需求，從而對產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。
5、倉庫存儲和配送一體化，從而減少設(shè)備購買和材料運輸成本：倉庫存儲和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲冷藏設(shè)備的購買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時一體化還可以減少第三方配送造成的運輸成本和食材消耗浪費的成本，也是可謂一舉多得。
6、高效率：中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或者半成品，機(jī)械化流水線工作，大大提高了生產(chǎn)效率。
7、加工方式：就是把批量采購的米面、蔬菜、肉類等食材在單獨一個區(qū)域加工成半成品，對其進(jìn)行相應(yīng)的清洗、切配、包裝甚至一些初期烹制，再用專用車輛運輸?shù)礁鱾€門店使用。
8、統(tǒng)一包裝：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同的包裝形象要求然后對各種成品或者半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。
以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于為什么要使用中央廚房的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。
