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　　商用廚房設計涉及到對廚房的水電點位、上下水、通風凈化、設備擺放的規(guī)劃設計，并且在進行規(guī)劃時，還必須考慮廚及酒店和餐廳的加工工藝以及工作流程等?？梢姡逃脧N房的設計是非常的復雜的。那么，我們應該如何開展商用廚房的設計呢?作為成都專業(yè)的酒店后廚廚房設備廠家，我們有多年的酒店廚房設備和酒店廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的酒店后廚廚房設備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們整理了如何設計酒店后廚的相關經(jīng)驗，具體如下：

　　一、成本

　　設計方案基本確定后，運營模式基本可以更加清晰。在整體廚房的供應方面，選用設備功率過大，無效設備開啟過多，都會增加廚房的運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設備尤為重要。

　　二、廚房設計決定廚房工作環(huán)境的好壞，創(chuàng)造一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環(huán)境，可以大大提高廚房工作人員的工作效率。也符合運營商的利益。

　　三、廚房設計主要決定投資成本:包括設備購置、輔助設施、建設費用等。

　　1.設備選型。廚房設計首先確定所選廚房設備及各功能區(qū)的面積分布，區(qū)域的劃分，所要選擇的設備類型和數(shù)量，都影響著一次性投資和運行費用。

　　2.輔助設施設計不到位，如通風排煙、煙氣凈化、供電、給排水、照明、降噪降溫等。給廚房帶來隱患，給建設投資帶來不必要的開支。

　　3.增加設施會增加建設成本。設計不到位，項目協(xié)調就不到位。如果一步一個腳印，不能統(tǒng)籌規(guī)劃建設，必然導致重復建設，給建設投資帶來不應有的成本。

　　4.廚房設計影響到經(jīng)營實體的對外形象以及餐廳的檔次能否在設計中體現(xiàn)出來，這與經(jīng)營者的要求和設計師的水平有很大關系。如果廚房的噪音或煙霧以及炒菜的味道進入餐廳，餐廳的形象會大打折扣。所以，不是投資成本更高的廚房才能體現(xiàn)檔次，而是更科學的設計才能體現(xiàn)經(jīng)營者的用心。

　　5.廚房設計確定空間利用率和工作效率。

　　以上這些就是我們整理的如何科學設計規(guī)劃酒店廚房的相關知識，希望對大家有所幫助。