重慶學校廚房設備生產(chǎn)廠家告訴你廚房如何設計才能提高效率
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2023-03-30
時間就是金錢，效率就是生命?，F(xiàn)代社會我們的生活節(jié)奏越來越快，人們對效率的追求也越來高，因此，如何提高商用廚房的工作效率也就越來越受到人們的重視。畢竟顧客到飯店和餐廳吃飯是為了一個美好的體驗，要是效率低了，飯菜很久不上桌，生意肯定是不會好的。最近不少重慶的朋友就在咨詢效率的問題。雖然我們不是重慶學校廚房設備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在重慶做學校廚房工程項目的廠家，我們可以給大家分享一些經(jīng)驗。
作為專業(yè)的學校廚房設備生產(chǎn)廠家，我們認為，要提高廚房工作效率，在設計廚房時，需要考慮以下幾點：
一、廚房設備的位置—放置符合流程
1.廚房設備的位置要符合流程，廚師拿食材一定要方便，符合廚師的日常操作習慣。
2.工作通道應暢通，設備不能放置在通道內(nèi)。工作通道和過道應有足夠的寬度，以確保廚房工作人員來回暢通，不擁擠，影響工作效率。
二、廚房設備的位置—設備應水平和垂直
1.整個廚房各功能室的廚具設備擺放要水平垂直，不能歪歪扭扭，影響美觀和操作。
2.各功能室廚房設備的位置不應妨礙廚師的視線，應與現(xiàn)場的實際情況相一致。一些大型設備，如冰箱、烤箱等大型設備，應靠墻放置，不應放置在門的兩側(cè)，以影響廚師的視線和暢通。
3.不銹鋼水池分布均勻，方便工作人員清洗切配。
4.木案工作臺和爐子要分開，因為木案板是木頭做的，離爐子太近容易著火。
三、廚房設備的位置—高度人性化
一般灶臺和操作臺的高度為800mm，這符合人體的高操作習慣。當然，南方和北方的爐子高度不同。一般來說，西餐廳的爐子會在850mm，由于西餐廳的廚師一般都是外國人，因為外國人的身材會比較高，總之要滿足人性化的需求，根據(jù)不同地方的差異設定不同的高度。
四、廚房設備放置位置—水、電、設備合理對接
在設計方案中，應清楚標明水和電點，并嚴格按照設計點放置與水和電相關(guān)的設備。如果水池放置不合理，會影響水電的正常使用。
以上就是我們整理的關(guān)于如何提高廚房工作效率的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
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