達州食堂廚房設(shè)備廠家告訴你食堂廚房設(shè)計的規(guī)范要求
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2022-12-24
一般比較好的大型廚房都需要配置備餐間、消毒室、倉庫等場所，有一定比例的輔助用房，而且附近不允許有污染源。并且在每個廚房中都需要設(shè)計相應(yīng)的功能間，每個功能間的設(shè)計和配置的產(chǎn)品都需要按照一定的規(guī)則來進行。那么，食堂廚房設(shè)計需要遵守那些規(guī)范呢?如何才能設(shè)計好食堂廚房呢?最近達州的朋友就在網(wǎng)上資料這些問題。雖然我們不是達州食堂廚房設(shè)備廠家，可是，我們長期在達州做食堂廚房設(shè)備工程和銷售食堂廚房設(shè)備，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的達州食堂廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，在設(shè)計食堂廚房時，需要注意以下幾點：
一、食堂廚房設(shè)計應(yīng)遵循的規(guī)范
1、一般就餐區(qū)總面積150平方米，餐位80平方米，包廂1個以上，集中餐廳就餐人數(shù)不計其數(shù)，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配餐間、烹飪間、備餐間、點心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉庫、燃料及垃圾堆放場所。
2、食堂周圍30米內(nèi)無糞坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害物質(zhì)等污染源。
3、小型餐飲單位餐廳與廚房及輔助用房的比例不低于1.5:1，經(jīng)營餐飲時，內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹飪間、餐具洗滌消毒間、倉庫、更衣室等，兼有產(chǎn)品，分裝外送必須另設(shè)6平方米以上的專房。凡經(jīng)營面食、干濕點心的內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉庫、更衣室等。
二、食堂廚房設(shè)計各功能室規(guī)范
1、粗加工間應(yīng)設(shè)置專用間，配有3個以上的水池和操作臺，用于肉禽蔬菜的粗加工，并設(shè)置存放架。
2、配食間應(yīng)設(shè)置1個以上的水池和臺面，半成品儲藏專用冰箱，并有明顯標記的盛菜盆。
3、烹飪室內(nèi)墻應(yīng)采用白瓷磚鋪頂，地面設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼白瓷磚等光滑防水材料，陰角呈弧形，地面應(yīng)采用不透水、耐腐蝕材料輔助砌筑，明溝方向應(yīng)有1-3%的傾斜。排水口設(shè)有防鼠金屬網(wǎng)，排氣口設(shè)有防蠅設(shè)施。爐灶蒸爐應(yīng)采用氣、油、電爐或隔墻式爐灶，爐灶采用不滲水光滑材料。
以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房工程如何才能做好設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。
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