食堂廚具廚房設(shè)備供應(yīng)商和你聊聊合格的商用廚房具備的條件
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-12-14
我們都知道商用廚房和家用廚房相比有很大的不同。商用廚房的設(shè)備更多，空間更大，服務(wù)的人員數(shù)量也更大。那么，一個(gè)合格的商用廚房都有哪些不同的條件呢，又都具備怎樣的因素呢?作為專業(yè)的大型食堂廚具廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的食堂廚具廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了關(guān)于合格的商用廚房必須具備的條件的相關(guān)知識(shí)，具體如下：
一、一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員(有一定專業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員)。
二、生產(chǎn)所必須的設(shè)施和設(shè)備。
三、必需的生產(chǎn)場(chǎng)地。?
四、滿足需要的烹任原材料。
五、適用的能源。
六、商用廚房必備的部門和工作間。
1、加工部門
原料進(jìn)入廚房的第一生產(chǎn)崗位，主要負(fù)責(zé)將蔬菜、水產(chǎn)、禽畜、肉類等各種原料進(jìn)行揀摘、洗滌、宰殺、整理，即所謂的初加工;干貨原料的漲發(fā)、洗滌、處理也在初加工范疇。
2、配菜部門
又稱砧墩或案板切配，負(fù)責(zé)將已加工的原料按照菜肴制作要求進(jìn)行主料、配料、料頭(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等)的組合配伍。
負(fù)責(zé)將配制完成的組合原料，經(jīng)過加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味，使之成為符合風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。
4、冷菜部門
負(fù)責(zé)冷菜(亦稱涼菜)的刀工處理、腌制、烹調(diào)及改刀裝盤工作。
5、點(diǎn)心部門
主要負(fù)責(zé)點(diǎn)心的制作和供應(yīng)。
以上這些就是我們整理的關(guān)于合格的商用廚房都應(yīng)該具備怎樣的條件的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
