酒店廚房設(shè)備公司告訴你如何確定廚房設(shè)備配置
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-12-06
每個(gè)廚房的具體需求都是不同的。因此，在確定商用廚房設(shè)備配置清單時(shí)，也必須根據(jù)每個(gè)廚房的實(shí)際需要進(jìn)行選擇。那么，我們?cè)诖_定商用廚房設(shè)備配置清單時(shí)，需要考慮廚房的那些要求呢?作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備公司，我們現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于如何配置廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí)。
作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，在確定廚房設(shè)備配置清單時(shí)，需要我們考慮以下幾點(diǎn)：
1.確保餐飲供應(yīng)能力
首先要確定廚房的大小，需要多少生產(chǎn)能力，能保證多少人吃飯;其次，要了解酒店的星級(jí)、主菜系和商業(yè)模式，然后確定廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標(biāo)和數(shù)量，為廚房選擇合適的設(shè)備。根據(jù)用餐人數(shù)和所經(jīng)營(yíng)的菜系，計(jì)算出最大餐飲時(shí)段的用餐人數(shù)，確定所需設(shè)備的種類、型號(hào)、數(shù)量。
2.根據(jù)工藝需要配套設(shè)備
根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風(fēng)格、特點(diǎn)，需要選擇專用配套設(shè)備。經(jīng)營(yíng)海鮮的餐廳應(yīng)配備海鮮蒸柜和燉魚臺(tái)。為保證成品口感正宗、工作效率，以銷售燉菜為主的廚房應(yīng)配備較多的煲仔爐、低湯灶、燉菜灶。各種菜系都有不同的要求，不同的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃也有不同的要求，配置前要問(wèn)清楚。
3.配備相關(guān)設(shè)備
工藝需要專用設(shè)備，還需要滿足配套設(shè)備的功能要求。在大多數(shù)情況下，運(yùn)營(yíng)商只會(huì)提出爐具、蒸汽柜等所需的主要設(shè)備。還有一些必要的通用設(shè)備，如水池、冰柜、調(diào)料臺(tái)、工作臺(tái)等。這就要求設(shè)計(jì)人員結(jié)合實(shí)際情況，將所需的廚房設(shè)備設(shè)計(jì)到位，并向操作人員說(shuō)明。
4.適用于廚房的技術(shù)條件
現(xiàn)有的廚房設(shè)備技術(shù)條件是指水電、能源等條件。所選設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，以了解水電容量、電壓、能源類型。尤其是廚房的改造，更要問(wèn)清楚：是否有380V電壓，使用煤氣或液化氣等問(wèn)題，設(shè)備的選擇不會(huì)出錯(cuò)。
5.環(huán)保衛(wèi)生
特別是接觸食品和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)保條件的要求，不能污染食品和餐具，影響食客的健康。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何確定廚房設(shè)備清單的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
