成都中央廚房設備廠家告訴你飯店廚房如何設計才靠譜
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司 發(fā)布時間：2021-12-08
由于每個飯店廚房的結構和實際情況不同，因此，在設計飯店廚房時方法是很多的，可謂條條大道通羅馬?？墒?，能夠設計出飯店廚房是一會事，設計出的飯店廚房夠靠譜能夠滿足實際需要又是一會事。那么，如何設計飯店廚房才靠譜呢，才能夠滿足廚房的實際需要呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設備廠家，我們有多年的中央廚房和社會餐飲廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。
作為專業(yè)的成都中央廚房設備廠家，我們認為，在設計飯店廚房時，需要注意以下幾點，就能夠設計出滿意的飯店廚房：
1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴格按生熟食品分隔的原則進行飯店廚房設計，保證食品衛(wèi)生。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟合理，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運輸作業(yè)線過長造成浪費。
3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。
4、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶熱感，符合廚房關于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。
5、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設，靠爐灶一側(cè)應設排水明溝排水溝上要蓋隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
6、有條件的飯店廚房區(qū)域應建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來。
7、廚房內(nèi)除加工部分設置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設置數(shù)個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。
8、灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。
9、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。
10、在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不宜正對衛(wèi)生間、餐廳、吧臺的正門口。
11、設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。
以上這些就是我們整理的關于如何設計出的飯店廚房才靠譜的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
