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廚具百科

四川商用廚房設備生產(chǎn)廠家和你聊聊為什么要規(guī)范商用廚房設備的配置

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間:2021-10-14

  商用廚房設備被大中小酒店飯店和餐廳廚房所必須的,而商用廚房設備的使用,不是簡簡單單購買就能夠完成,而是我們應該根據(jù)規(guī)范的配置來完成。那么,我們在設計商用廚房中應該如何按照規(guī)范和標準來配置廚房設備呢?作為專業(yè)的商用廚房設備工程公司,我們有多年商用廚房設備制造和商用廚房設計經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。


  一、為什么我們要按照規(guī)范來配置商用廚房設備


  1、如洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則,食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi),洗碗水池按要求必須不少于三個,一沖(沖渣);二洗(洗油污);三過(過淸水)。 如果是有星級要求的酒店,按規(guī)范要求還應再過一遍清水,并瀝凈餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果。


  2、適用廚房的技術條件


  廚房現(xiàn)有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房,更要問清楚:是否有380V電壓,使用煤氣還是液化氣等問題,設備選用才不會出錯。


  3、使用安全的原則


  選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求,具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置;接電設備應有可靠的耐水絕緣防護,確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便,故障率低,維修方便。

商用廚房設備

  4、根據(jù)面積空間選擇


  在有限的結構空間內(nèi),設備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調(diào)換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數(shù)量,以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。


  5、環(huán)保衛(wèi)生的原則


  廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備,必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。


  以上這些就是我們整理的商用廚房設備規(guī)范配置的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。





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