成都餐飲廚房設(shè)備廠家告訴你連鎖餐飲廚房的設(shè)計(jì)和管理
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-07-21
在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，連鎖餐飲中商用廚房工程設(shè)計(jì)成為重點(diǎn)關(guān)注對象，那么如何設(shè)計(jì)連鎖餐飲廚房才算合格呢?如何設(shè)計(jì)連鎖餐飲廚房才能讓餐飲廚房滿足連鎖餐飲店的運(yùn)行需要呢?作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于連鎖餐飲店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識。
作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，要設(shè)計(jì)合適的餐飲連鎖店廚房，做到以下幾點(diǎn)是必須要的：
在進(jìn)行餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備方案調(diào)整。同時(shí)充分考慮將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。
在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，要了解客戶既定菜式，設(shè)計(jì)時(shí)以此為中心，嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則，確保廚房餐飲衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚房均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量。廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。
餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，凡新參加工作的餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生和知識培訓(xùn)合格，取得健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方能參加工作，以后每年一次復(fù)檢復(fù)訓(xùn)。未取得健康證者不得參與接觸食品工作。
設(shè)計(jì)人員也要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。認(rèn)識不到位，設(shè)計(jì)就不到位，惡劣的環(huán)境就會影響工作和效益。眼前少花了錢，以后改造，就要承擔(dān)設(shè)計(jì)、拆除、再建以致停業(yè)的費(fèi)用。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)和管理連鎖餐飲店廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
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