學(xué)校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你商用廚具和家用廚具有什么差別
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-07-09
不少人都知道優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是做商用廚具的，而同時(shí)，也有不少的人分不清家用廚具和商用廚具有什么差別，不少人聯(lián)系小編，希望我們能夠給他們生產(chǎn)家用廚具。而由于我們是專(zhuān)注做商用廚具的，因此，只好委婉的拒絕了。那么，商用廚具和家用廚具有什么差別呢，又都有什么不同呢，作為專(zhuān)業(yè)的成都學(xué)校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專(zhuān)業(yè)的成都學(xué)校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，商用廚具的主要特點(diǎn)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、高效的應(yīng)變能力
商用廚房需具備極快的應(yīng)變能力,顧客隨意點(diǎn)菜,必須短時(shí)間內(nèi)上桌。這就需要各工種快捷默契配合商用設(shè)備得心應(yīng)手。
2、滿足經(jīng)營(yíng)的技術(shù)儲(chǔ)備和物資儲(chǔ)備
一般商用廚房都具備制作各種菜肴、米面、點(diǎn)心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工廚房設(shè)備。根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,要有一定的物資儲(chǔ)備和技術(shù)儲(chǔ)備,以適應(yīng)顧客的需求,保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、獨(dú)到的技藝和設(shè)備需求
不同的商用廚房都有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)取向和服務(wù)項(xiàng)目,有自己獨(dú)特的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設(shè)備都有獨(dú)到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設(shè)備搬到餐桌上,廚房需要的設(shè)備就減少了。主營(yíng)菜系、特色菜、獨(dú)門(mén)菜等餐品需要專(zhuān)門(mén)的廚房設(shè)備。
4、緊跟市場(chǎng)需要運(yùn)作
商用廚房從采購(gòu)到最后出餐,所有工作環(huán)節(jié),完全要根據(jù)市場(chǎng)的需要運(yùn)作。從第一個(gè)顧客進(jìn)門(mén)到最后顧客出門(mén),商用廚房要隨時(shí)應(yīng)對(duì),具有全面根據(jù)顧客需求運(yùn)轉(zhuǎn)的工作特點(diǎn)。
5、勞動(dòng)密集型場(chǎng)所
商用廚房是勞動(dòng)密集型場(chǎng)所。雖然,許多先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備進(jìn)入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機(jī)需要的數(shù)量,品種口味,由廚師手工制作。
6、脈沖式的工作節(jié)奏
商用廚房是人、物、信息快速流動(dòng)的工作場(chǎng)所。在就餐高峰時(shí)段,一道菜要經(jīng)過(guò)多道工序,要由多個(gè)員工加工、傳遞,短時(shí)間內(nèi)傳菜到顧客桌上,工作異常緊張繁忙。
7、污染嚴(yán)重的工作場(chǎng)所
商用廚房是環(huán)境污染嚴(yán)重的工作場(chǎng)所。在制美味佳肴的同時(shí),在有限的工作空間內(nèi),產(chǎn)生大量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。商用廚房是生產(chǎn)食品的場(chǎng)所,需要高度的清潔衛(wèi)生。但是,商用廚房因產(chǎn)生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。
8、高耗場(chǎng)所
商用廚房每天消耗大量的水電、燃料,是飯店能耗運(yùn)營(yíng)成本最高的場(chǎng)所。也是最需要認(rèn)真研究降低能耗的地方。
9、商用廚房擁擠狹小
大多數(shù)飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例,廚房位置較差,比較擁擠狹小。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚具和家用廚具的不同的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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