成都餐廳廚房設(shè)備廠和你聊聊如何合理設(shè)計酒店廚房
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2021-04-03
我們都清楚酒店廚房會隨著酒店等級的不同，其對廚房設(shè)備的需要也是不同的。而不同的酒店配置的設(shè)備不同，在設(shè)計酒店時，需要考慮的因素也就有很大的不同。那么，我們在設(shè)計酒店時，需要考慮那些因素才能把酒店設(shè)計的合理呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠，我們有多年的酒店廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于酒店廚房設(shè)計的相關(guān)知識。
作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠，我們在多年的酒店廚房設(shè)計中，認為做好下面這些對整個酒店的發(fā)展都是相當重要的:
1、分區(qū)明確。為了確保廚房飲食衛(wèi)生，廚房設(shè)備要堅持生熟分開、潔污分流的原則。酒店廚房的布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設(shè)備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設(shè)備分開)。
2、符合廚房出產(chǎn)流程，酒店廚房的設(shè)計應(yīng)該順應(yīng)生產(chǎn)加工流線，避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。酒店設(shè)備的布局應(yīng)該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。
3、干凈衛(wèi)生，酒店廚房的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃氣設(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。
4、合理方便，酒店廚房設(shè)備盡可能配套，并力求布局合理，保證廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。并且要預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。
5、酒店廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。
6、酒店廚房設(shè)備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉，布局應(yīng)該滿足既定菜式定位的需要。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計一個合理的酒店廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
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