成都商用廚房設(shè)備公司淺談餐飲廚房如何設(shè)計才能切合實際
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2021-01-19
我們在前面給大家都介紹了不少餐飲廚房設(shè)計的經(jīng)驗，也給大家介紹了很多餐飲廚房設(shè)計的方法和原則。但是，當我們面對一個實際的餐廳并進行設(shè)計時，就需要我們根據(jù)自己的實際情況來設(shè)計了。那么，我們應(yīng)該如何設(shè)計餐飲廚房才能符合設(shè)計呢?作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，我們有多年的餐飲廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識和經(jīng)驗。
作為專業(yè)的、多年的、老牌成都商用廚房設(shè)備公司，我們認為，餐飲廚房在設(shè)計時，需要考慮以下幾點：
1、廚房通風
通風我們的廚房選配先進的煙罩，都是直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，還有就是配菜、烹調(diào)區(qū)。那么什么是所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房就會保持空氣清新。廚房的明廚餐館設(shè)計以及一個明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到時期的產(chǎn)物。
2、設(shè)計明廚和明檔
至少要注意不能因為設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的開放的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至雜音都是比較零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得不能連續(xù)，甚至殘缺不完整。
3、吊頂
吊頂是特別注意細節(jié)中，就是這個需要注意的地方，在烹調(diào)事物的食物的時候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會往上方流竄。所以我們的吊頂材料應(yīng)該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護飯店的清潔度，而且也能夠維護廚房整體美觀好看。
4、要合理的整合空間，設(shè)計相關(guān)距離。
合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個空間分割開來，不再擁擠，同時也要讓視覺變得開闊。設(shè)計距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。通風設(shè)施的設(shè)計技巧。
由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計中通風性很重要。例如有些酸菜魚店采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設(shè)施，能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
5、廚房墻面的設(shè)計要美觀實用。
由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計如何才能符合實際的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
