成都幼兒園廚房設備廠家告訴你廚房排風有哪些要求
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2020-05-14
廚房設備排風系統(tǒng)主要負責廚房油煙、蒸汽、廢氣的排放，如果排風系統(tǒng)設計不合理，不但無法排除油煙和廢氣，而且還會嚴重影響廚房工作環(huán)境和衛(wèi)生，甚至會造成廚房油煙倒灌進入餐廳，影響用戶用餐。那么，在設計廚房排風系統(tǒng)時，必須注意哪些要求呢?作為成都幼兒園廚房設備廠家，我們設計了很多的商用廚房，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為有過多年經(jīng)驗的成都幼兒園廚房設備廠家，根據(jù)我們多年設計廚房排煙系統(tǒng)的經(jīng)驗，我們認為廚房排風系統(tǒng)設計要注意以下幾點。
1、中餐廚房
其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。
2、蒸煮間
此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
3、西餐廚房
烹調(diào)量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。
4、洗碗間
需要較大的排風量。廚房補風的要求，在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內(nèi)負壓值不能大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。
5、系統(tǒng)布置
送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關(guān)聯(lián)風機進行送排風。送排風口布置廚房內(nèi)送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性。
確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想;送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。
每個炒菜廚房須有崗位送風。
6、機房、風機及風管的布置
廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。
廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。
7、防火、排煙
廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。廚房通風系統(tǒng)的管道應采用不燃燒材料制成。
以上幾點就是我們整理的關(guān)于排風系統(tǒng)設計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
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