商用廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚房工程需要知道的事
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-08-10
對(duì)商用廚房稍微了解的人都應(yīng)該知道，商用廚房工程是非常復(fù)雜的，既涉及到廚房平面圖的設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備的配置，廚房設(shè)備清單的制作以及廚房工程的施工和驗(yàn)收等。那么，要想做好商用廚房工程，需要我們注意些什么呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)和制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，在一個(gè)新的商用廚房工程中，有以下這些基本點(diǎn)是我們必須知道的，具體如下：
一、商用廚房設(shè)計(jì)師的工作主要做什么
廚房設(shè)計(jì)出圖：廚房平面方案設(shè)計(jì)、廚房二次墻體地溝設(shè)計(jì)、水電點(diǎn)位圖設(shè)計(jì)、排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)。
商用廚具采購(gòu)配合：商用廚具設(shè)備清單、預(yù)算、招標(biāo)文件擬定。
商用廚房裝飾標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)：包括廚房墻面、地面、頂面、燈、地溝、門、出菜口、地臺(tái)、預(yù)留水電節(jié)點(diǎn)、開關(guān)線路等。
二、商用廚房工程的驗(yàn)收。
1、是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
按照監(jiān)管部門、消防局、環(huán)保局、食品藥品監(jiān)督局、設(shè)必要的專間、如涼菜、洗消等房間;配置：設(shè)備滅火系統(tǒng)、油煙凈化設(shè)備、噪音處理設(shè)備、洗消毒設(shè)備、滅蠅設(shè)備等。
2、工作流程是否順暢
廚房的生產(chǎn)工藝流程和出品流程是否合理、順暢、不回流，從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會(huì)錯(cuò)亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食不混放。
3、設(shè)備配置是否合理
設(shè)備在放置時(shí)按照設(shè)計(jì)圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。確保生產(chǎn)流程順暢，廚師各司其職，提供產(chǎn)量和質(zhì)量。
廚房設(shè)備配置是否滿足使用要求，可以共用又不能造成工作交叉。選用商用智能廚房設(shè)備，減少?gòu)N房對(duì)人依賴。
4、是否符合六大原則
安全的原則、人性化的原則、衛(wèi)生的原則、
防火的原則、美觀的原則、節(jié)能環(huán)保的原則。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程需要注意那些細(xì)節(jié)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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