食堂廚房設(shè)備廠家和你聊聊商用廚具的分類和功能區(qū)的劃分
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-06-21
由于商用廚房的加工的食材多，工藝多，因此，在商用廚房中使用的廚房設(shè)備也多，功能區(qū)的劃分更完善和復(fù)雜。那么，在商用廚房中一般使用比較多的商用廚具主要有那幾類呢，功能區(qū)又是如何劃分的呢?每個(gè)功能區(qū)又是分別如何配置廚房設(shè)備的呢?作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備和食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為四川專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了商用廚具分類和廚房功能區(qū)劃分的相關(guān)知識(shí)，具體如下：
一、商用廚具按照功能分類，主要有以下幾類
1、爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。
2、食品機(jī)械加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。
3、消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫.
4、儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。
5、廚房的配套設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
6、大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。
二、商用廚房功能區(qū)主要可以分為以下幾大類:
1.熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐。
2.儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
3.洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
4.調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
5.食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。
6.制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房分類和廚房功能間劃分的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)你有所幫助。
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